VILLD 2016

Kun viime vuonna suunnittelimme VILLD:iä, asetimme tavoitteeksemme unelmiemme ravintolan. Ravintolan jossa Merenkurkun luonnon tutut raaka-aineet muuttuisivat uusiksi ja jännittäviksi. Ravintolan jossa maut olisivat puhtaita, ja jokaisesta annoksesta olisi tarina kerrottavana. Mistä mikäkin kerättiin, milloin, miten. Kuka viljeli, keräsi sadon. Laski verkot, nosti ne veneeseen.

Mainokset

Villd avaa ovensa syyskuussa 2015

Minulle Vaasa merkitsee merta ja metsää. Työskennellessäni helsinkiläisissä huippuravintoloissa (Muru, A21 dining) olen oppinut arvostamaan puhdasta luontoa. Syys-lokakuuksi 2015 palaan kotiin pistämään tietotaitoni testiin. Ensimmäisessä omassa ravintolaprojektissani Villdissä yhdistän rakkauteni luontoon toiseen intohimooni, ruokaan. Raaka-aineiden alkuperän ja luonnon ymmärtäminen kuuluu kokin perusosaamiseen. Villdissä viemme ajatuksen päätyyn asti ja keräämme kaikki pääraaka-aineemme itse. Tuomme Vaasaa ympäröivän […]